Archivo de Panes
Especificaciones técnicas y características
La Colección
Cada pan en nuestra colección representa una combinación única de ingredientes, técnicas y condiciones de fermentación. Esta galería documenta las especificaciones técnicas de nuestras variedades principales, proporcionando información detallada sobre hidratación, tipos de harina y características organolépticas.
Pan Tradicional de Masa Madre
Pan elaborado con harina de trigo integral y masa madre cultivada. Fermentación lenta de 18 horas que desarrolla sabores complejos y una miga abierta característica.
$12.50
Pan de Centeno con Masa Madre
Variedad elaborada con harina de centeno, caracterizada por su miga densa y sabor terroso. La proporción de centeno aporta notas distintivas y una textura única.
$14.00
Pan Multigrano Artesanal
Combinación de harinas de trigo, centeno y espelta, enriquecida con semillas. Cada horneada presenta variaciones sutiles en la distribución de granos y semillas.
$15.50
Detalles Técnicos
Análisis de Estructura
Cada pan es evaluado según parámetros específicos: desarrollo de la miga, distribución de alveolos, grosor y textura de la corteza. Estos elementos reflejan la calidad del proceso de fermentación y la técnica de horneado.
Variaciones Naturales
Debido a la naturaleza viva de la masa madre y las variaciones ambientales, cada horneada presenta características únicas. Estas diferencias son parte integral del proceso artesanal y no representan defectos sino expresión natural del método.